Histoire de la tarte aux pommes
La tarte aux pommes est un dessert apprécié aux États-Unis depuis l'ère coloniale. Les premiers colons ont apporté des graines de pomme avec eux lors de leurs voyages, et les pommiers sont rapidement devenus un spectacle courant dans les vergers à travers le pays. Au 19ème siècle, la tarte aux pommes était devenue un symbole des valeurs et des traditions américaines. En fait, en 1902, le compositeur Charles Ives a écrit un morceau de musique intitulé "Variations on 'America'" qui présentait la mélodie de "Yankee Doodle" et se terminait par une section intitulée "The Great American Pie", qui s'inspirait de la pomme tarte.
Mais la tarte aux pommes n'est pas seulement un phénomène américain - des variantes du plat peuvent être trouvées dans les cuisines du monde entier. Au Royaume-Uni, la tarte aux pommes est traditionnellement servie avec de la crème anglaise ou de la crème glacée. En France, la tarte tatin est un dessert populaire composé de pommes caramélisées cuites dans une croûte de pâte. Et en Suède, l'äppelpaj est un plat bien-aimé qui est souvent servi avec une sauce à la vanille.
Choisir les bonnes pommes
La première étape dans la fabrication d'une tarte aux pommes consiste à choisir le bon type de pommes. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle variété de pommes que vous aimez, certaines conviennent mieux à la cuisson que d'autres. Généralement, vous voudrez choisir des pommes qui sont fermes et qui conservent leur forme une fois cuites. Voici quelques variétés populaires à considérer :
Granny Smith
Les pommes Granny Smith sont un choix populaire pour la tarte aux pommes car elles sont acidulées et conservent bien leur forme une fois cuites. Ils sont également largement disponibles dans la plupart des épiceries.
Honeycrisp
Les pommes Honeycrisp sont une autre excellente option pour la tarte aux pommes. Ils sont sucrés et juteux, avec une texture ferme qui tient bien au four.
Jonagold
Les pommes Jonagold sont un croisement entre les pommes Jonathan et Golden Delicious. Ils sont légèrement acidulés et légèrement sucrés, avec une texture ferme qui les rend idéales pour la cuisson.
Une fois que vous avez sélectionné vos pommes, vous devrez les éplucher, les épépiner et les trancher. Un bon outil pour éplucher/évider/trancher les pommes peut rendre ce processus beaucoup plus facile et plus rapide.
Dernière chose
Faire une tarte aux pommes maison peut sembler décourageant, mais avec la bonne recette et quelques trucs et astuces, tout le monde peut le faire. Du choix des bonnes pommes à l'obtention d'une croûte dorée, chaque étape est importante pour créer la tarte aux pommes parfaite. Que vous la serviez lors d'une réunion de vacances ou que vous en dégustiez une part lors d'une soirée agréable à la maison, la tarte aux pommes est un dessert classique qui ne se démodera jamais.
