Déclinaisons de la tarte au citron meringuée :
Tarte classique au citron meringuée
La tarte au citron meringuée classique est un favori éprouvé. Il est fait d'une croûte beurrée et feuilletée, d'une garniture acidulée au citron et d'une garniture de meringue moelleuse. Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent s'en tenir à l'essentiel et profiter d'un dessert traditionnel.
Pour réaliser une tarte au citron meringuée classique, commencez par faire la croûte. Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre froid dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte, puis enfournez pour 10-12 minutes.
Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture. Mélanger le sucre, la fécule de maïs, l'eau, le jus de citron et les jaunes d'œufs dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Verser la garniture dans la croûte cuite.
Pour la garniture de meringue, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes. Étalez la meringue sur la garniture au citron en veillant à souder les bords.
Cuire la tarte pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir avant de servir.
Tarte au citron meringuée
Si vous cherchez une variante de la tarte au citron meringuée classique, essayez plutôt de faire une tarte au citron meringuée. Cette recette utilise une pâte brisée sucrée pour la base et une crème au citron acidulée pour la garniture. La garniture meringuée est la même que dans la recette classique.
Pour réaliser une tarte au citron meringuée, commencez par réaliser la pâte. Mélanger la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter un jaune d'œuf et une cuillère à soupe d'eau froide, et pulser jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Étalez la pâte et étalez-la dans un moule à tarte. Cuire au four pendant 10-12 minutes.
Pendant que la pâte cuit, préparez la crème au citron. Mélanger le sucre, la fécule de maïs, l'eau, le jus de citron et les jaunes d'œufs dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Verser le caillé dans le fond de tarte cuit.
Pour la garniture de meringue, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes. Étalez la meringue sur le lemon curd en veillant à souder les bords.
Cuire la tarte pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir avant de servir.
Tarte au citron meringuée Meyer
Pour une version plus sophistiquée de la tarte au citron meringuée classique, essayez d'utiliser des citrons Meyer au lieu de citrons ordinaires. Les citrons Meyer sont plus sucrés et moins acides que les citrons ordinaires, ce qui donne à la tarte une saveur plus délicate.
Pour faire une tarte au citron meringuée Meyer, suivez la recette de la tarte au citron meringuée classique, mais utilisez des citrons Meyer au lieu de citrons ordinaires pour la garniture. La garniture meringuée est la même que dans la recette classique.
Tarte à la crème glacée au citron meringuée
Si vous cherchez une friandise glacée, essayez de faire une tarte à la crème glacée au citron meringuée. Cette recette utilise une croûte de biscuits Oreo, de la crème glacée au citron et une garniture de meringue. C'est le dessert parfait pour une chaude journée d'été.
Pour réaliser une tarte à la crème glacée au citron meringuée, commencez par faire la croûte. Écraser les biscuits Oreo dans un robot culinaire et mélanger avec du beurre fondu. Presser le mélange dans un moule à tarte et congeler pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que la croûte gèle, ramollissez une pinte de crème glacée au citron et étalez-la sur la croûte. Congeler pendant 10-15 minutes.
Pour la garniture de meringue, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes. Étalez la meringue sur la glace en veillant à souder les bords.
Congeler la tarte pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
Dernière chose
La tarte au citron meringuée est un dessert polyvalent qui peut être personnalisé selon vos goûts. Que vous préfériez une recette classique ou que vous vouliez essayer quelque chose de nouveau, il y a une tarte au citron meringuée pour vous. Alors pourquoi ne pas essayer l'une de ces variantes ? Vos papilles vous remercieront!
