Histoire et origine du Cannoli
Le cannoli est une pâtisserie italienne traditionnelle originaire de Sicile. Le mot "cannoli" signifie "petit tube" en italien, ce qui est un nom approprié pour ces délicieuses friandises. L'histoire des cannoli remonte au IXe siècle, lorsqu'ils étaient fabriqués pour le festival Carnevale di Lentini.
Les cannoli originaux étaient faits d'une coquille de pâte en forme de tube remplie de fromage ricotta sucré, de fruits confits et de pépites de chocolat. Au fil du temps, la recette a évolué pour inclure différentes garnitures, telles que la crème de pistache, la crème au chocolat et même des garnitures salées comme la ricotta et les épinards.
Aujourd'hui, le cannoli est un dessert populaire dans le monde entier, en particulier dans les communautés italo-américaines. Vous pouvez les trouver dans les boulangeries et les restaurants, mais rien de tel que de les fabriquer soi-même à la maison.
Ingrédients pour Cannoli
Avant de commencer à préparer vos cannoli, vous devrez rassembler tous les ingrédients nécessaires.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 blanc d'œuf, battu - Huile végétale, pour la friture - 1 tasse de fromage ricotta
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse de mini pépites de chocolat
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
Faire la pâte à cannoli
La première étape de la fabrication des cannoli est de préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Ajouter progressivement le vin et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre et rendra la pâte plus facile à travailler.
Façonner et faire frire les coquilles de cannoli
Une fois la pâte reposée, il est temps de façonner et de faire frire les coquilles de cannoli.
Diviser la pâte en deux parties égales et abaisser chacune à 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles d'environ 3 pouces de diamètre.
Enroulez chaque cercle autour d'un tube de cannoli ou d'un cylindre en métal, en badigeonnant les bords avec le blanc d'œuf battu pour les sceller.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde à 375°F. Abaissez délicatement les tubes de cannoli dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Utilisez des pinces pour retirer les tubes de l'huile et placez-les sur une grille pour refroidir. Une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, faites glisser doucement les tubes hors des coquilles et mettez les coquilles de côté.
Faire la garniture à la ricotta
Il est maintenant temps de préparer la garniture de vos cannoli. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le fromage ricotta, le sucre en poudre et la cannelle. Bien mélanger, puis incorporer les mini pépites de chocolat.
Transférer la garniture dans une poche à douille ou un sac en plastique refermable avec le coin coupé. Pochez la garniture dans chaque coquille de cannoli, en les remplissant des deux côtés.
Saupoudrez les cannoli de sucre en poudre et servez immédiatement. Vous pouvez également les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les servir.
Dernière chose
Faire des cannoli à la maison peut sembler intimidant au début, mais avec notre guide de recettes et de cuisson, vous pourrez créer des cannoli délicieux et authentiques qui impressionneront vos amis et votre famille. La clé est de prendre votre temps et de suivre attentivement les instructions.
De la fabrication de la pâte au remplissage des coques, chaque étape est importante pour que vos cannoli soient parfaits. Et une fois que vous aurez pris cette première bouchée de votre cannoli maison, vous saurez que tout votre dur labeur en valait la peine. Alors n'hésitez plus et essayez notre recette, vous ne serez pas déçus !
